A pedido de várias famílias, e como estamos na época delas, aqui vai uma receita das minhas preferidas, com abóbora e lentilhas!
Ingredientes:
abóbora grande,
500 g de lentilhas verdes demolhadas durante uma noite,
1 kg de tomate,
1 kg de cebola,
500 g de pimentos vermelhos,
queijo mozzarela ralado (opcional),
3 folhas de louro,
2 colheres de sopa de cominhos,
pimenta moída,
piripiri,
2 colheres de sopa de paprika,
2 colheres de sopa de salsa picada,
sumo de 1 limão,
sal e azeite q.b.
Preparação: Parte-se a abóbora longitudinalmente pelo meio, condimentando o interior com cominhos, pimenta moída, sumo de limão, sal e abundante azeite. Uma vez condimentada, assar no forno, previamente aquecido, durante aproximadamente 1 hora a 200º. Regar periodicamente com o próprio molho da abóbora.
Numa panela grande, refogar em óleo as cebolas e os pimentos, tudo picado bem miúdinho. Quando a cebola estiver dourada, juntam-se as lentilhas, o queijo, o tomate picado sem pele, o louro, a paprika, piripiri e sal a gosto. Coza em lume moderado durante 20 minutos. Depois, adicione os cominhos, salsa e deixe no lume mínimo durante 5 minutos. Desligue o fogo e deixe repousar durante outros 5 minutos na panela tapada. Recheie a abóbora e sirva bem quente.
